Lussekatter
Recept:
50 gram jäst
200 gram smör
5 dl mjölk
3 pkt saffran (blandas i lite cognac för att få fram bättre smaker)
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
1 ägg + ägg till penslingen
ca 900 gram vetemjöl
1. Smula sönder jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Var noga med att se till att temperaturen är 37° innan du sedan häller i mjölk och smör i degbunken.
2. Blanda sedan ned saffranet som är blandat med cognacen i degblandningen.
3. Tillsätt sedan salt, strösocker, ägg och större delen av mjölet.
4. Arbeta degen kraftigt är den kladdig så tillsätt mer mjöl.
5. Strö mjöl över degen och täck över den med en bakduk eller plastfolie. Låt den jäsa på en varm, dragfri plats i ca 40 minuter.
6. Lägg sedan degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig.
7. Dela upp degen i bitar som väger ungefär 55-60 gram.
8. Baka ut till lussekatter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och låt jäsa i 20-40 minuter.
9. Pensla med ägg och garnera med russin.
10. Grädda lussekatterna i ca 250° i ungefär 5-10 minuter. Var noga med att hålla koll på dem undertiden de är i ugnen, det kan gå fortare eller ta längre tid.
Lycka till!